拍西瓜

唐阿彻

夏天一到 ，新鲜西瓜售量大增，拍西瓜是否猥琐的话题再一次成为各海外中文论坛的热门。我老也趁着这股东风，说几句拍西瓜。

话说当年我老在村里，还没到县城上学的时候，邻居二大爷种了二亩西瓜。种了西瓜就得看着，不然等不到卖就被偷光了。所以，瓜园里通常会搭一个看瓜的瓜棚，遮风挡雨外加晚上睡觉。

有一天，天气晴朗，万里无云，烈日当空，我和我哥正在地里干活，二大爷过来打个招呼，让我们哥俩过去吃西瓜。我老闻听此言，自然屁颠不迭。过一会我们到了他家瓜棚里，二大爷招呼我们坐下，然后就拿一个砌墙用的瓦刀改制的西瓜刀开始杀瓜。我老坐到地上的草垫子上，注意到靠墙摆着几个西瓜，但是无一例外，每个西瓜都有一个裂口。

我老一边吃，一边提出自己的疑问，那个裂口是怎么回事？

二大爷一番解释让我老恍然大悟。原来，西瓜熟了以后来不及摘，就会自动裂开，他家这二亩西瓜每天都有些会生裂口。裂了就卖不出去，只能吃掉，但自己的消费能力有限，就时不时地看谁在地里干活，拉过来吃掉。

我老人家由此明白了一个原理，西瓜如果等熟透了再摘，必然会损失不小的一部分，而且熟透的西瓜很容易开裂，运输也极为不方便，极容易损耗，所以，有个八九成熟就得摘了去卖了。然而成熟的程度有所不同，同一批西瓜里会有的十成有的还是半生的。

也是由于这个原因，拍西瓜成了一门非常必要的手艺。卖瓜的自然必不可少，买瓜的也往往需要略知一二才能挑到可口的瓜来。

但是，拍西瓜是一个技能，不是每个人都能熟练掌握。多数人虽然说都能拍两巴掌，真正炉火纯青、百拍不殆的还是少数。怎么能买到好瓜，各地方的规矩也不大相同。

记得当初俺娘每逢集市去卖西瓜，俺每每跟着去做后勤运输工作。俺娘不会拍瓜，卖瓜的就从瓜山里东敲西敲，抱出来几个，说这几个是熟的最好的。然后，卖瓜的用西瓜刀把其中一个从表面划开一个三角形的小口，取出来展示一下，以示自己并没有欺骗。

这样子自然可以避免买到生瓜蛋子，却也无法保证买到的都是好瓜。卖西瓜的也讲究个搭配，不能一次把好的都卖给一个顾客，不然剩下的次品再卖给谁去呢。要想每次吃到称心如意的西瓜，还得是自己真正掌握了这门技术才行。我家老姐就是拍西瓜的行家，号称从来没失过手。今天暂时说到这里，得空了我老再给大家出篇拍西瓜的续集。