养锅

万得福

所谓养锅是用动物脂肪在锅里长时间小火烧烤，以形成一层不黏层。买的不粘锅没有能保持一年以上还不黏的， 而且据说不黏层还有害。家里有一口当年买炉子别人白送的生铁锅，以前也照着Amazon上的说明养过锅，但效果不好，原因不明。最近不黏锅又开始黏了，所以决定重新养锅。 这一次先上网用中文重新搜索，仔细读了，开始操作。 这是养锅以前：

万得福

买了400，1000，2000号砂纸，先用400号砂纸打磨了一个小时。 是用水磨。 一个小时之后感觉锅底很光滑了，觉着1000号2000号就不用上了吧，就没有再用更细的砂纸打磨了。 后来事实证明还真的不用。
打磨之后，小火，熬猪油。底下旁边用油擦遍。 小火一个小时。

万得福

一小时以后，还怕不保险，又上烤箱，275F 度，3小时。 洗锅， 用养好的锅炒了鸡蛋，肉片，大功告成。

据说这样养好的锅还是不能炒西红柿。 估计是这种不黏层怕酸性物质。

kaleege

养好的锅是不是不能用洗涤剂洗？

baby

学习ing

我的不粘锅，一粘，就换新的。感觉MACY'S的锅不错。

万得福

kaleege 发表于 2014-3-19 14:56
养好的锅是不是不能用洗涤剂洗？

用热水洗锅（不要用洗涤液），擦干，放炉火上，薄薄抹点植物油，烘干，冷后收藏. 下次用时，再用热水冲洗干净锅

ssgo2008

现在有陶瓷不粘锅， 不知道安全与否？